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“光盘行动”后,校园餐饮浪费有何改善

本文摘要:班主任吃饭光盘交换盘半菜……停止校园饮食的浪费是本学期入学后的重要课程。在全国各地的大中小学,食堂都进行了形式各异的创新、改革,食教也穿插在课堂中间,成为光盘行动的重要环节。入学一个多月,校园饮食浪费的情况有改善吗?同学们如何看待饮食浪费?他们想要什么样的饮食和饮食环境?记者深入大中小学实地考察。1.不好吃吃不完是在浪费主要原因实地调查之前,在本报的微信号公众信号、客户端,记者首先对中小学的师生进行了决战校园盘问卷调查。

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班主任吃饭光盘交换盘半菜……停止校园饮食的浪费是本学期入学后的重要课程。在全国各地的大中小学,食堂都进行了形式各异的创新、改革,食教也穿插在课堂中间,成为光盘行动的重要环节。入学一个多月,校园饮食浪费的情况有改善吗?同学们如何看待饮食浪费?他们想要什么样的饮食和饮食环境?记者深入大中小学实地考察。1.不好吃吃不完是在浪费主要原因实地调查之前,在本报的微信号公众信号、客户端,记者首先对中小学的师生进行了决战校园盘问卷调查。

调查总共收集了1180张有效的问卷,其中教师198张,学生982张。结果显示,38%的师生认为校园饮食浪费非常严重,43%的师生认为有点严重,只有16%的师生认为在可控范围内。在浪费的原因中,选择吃不完的是401票,占总量的33%,选择不好吃的是554票,占总票数的46%。

不好吃是浪费的主要原因吗?有疑问,记者随机选择了大学、9年一贯制中学和营养配餐公司进行了调查。中午不到11点,学生陆续进食堂吃午饭。记者分别在11点、11点半、12点三次进入食堂观察,发现大多数学生的餐盘都很干净,但仍有少数学生有剩菜剩饭。

学生许晓对记者说:提倡光盘行动后,学校食堂的光盘变多了,但总的来说剩饭的情况很多。其实,大家剩饭的理由只有两点。一是饮食质量不高,二是饮食选择的量无法控制。

例如,我告诉吃饭的师傅,来了一半,其实发现分量没什么差别。许晓说。浪费,在学校存在一定程度,但我认为大学做得比较好。

天津一所大学的学生蒋倩说:大学食堂浪费了早餐,剩下的食物少,午饭和晚饭剩下的食物多。男性剩饭的情况比较少。

至于原因,她说好吃还是不好是最重要的。疫病还没有发生的时候,我们学校附近的很多小餐馆都很受学生欢迎,几乎到了就满了,去了也排队,说白了,他们做得很好吃。郑州大学教育学院讲师刘莹告诉记者,高校推行光盘行动后,食堂的浪费现象有所改善,但回收的食物仍然很多。

她总结了学校食堂食物浪费的几个特点。一是从浪费食物的种类来看,蔬菜类浪费很多,其次是豆制品,作为主食类的面食仅次于豆制品,浪费最少的是肉类。二是浪费食物数量,米制品和面制品作为主食类浪费最多,豆制品第二。

三是从浪费的群体来看,整体上男女都有浪费行为,但女性回到餐具上留下的食物比男性多。实地考察的情况基本上证实了问卷调查的结果。

记者选择午饭时间访问北京的小学。在低年级部,学生们排队吃午饭。

吃饭的过程很安静,有些学生吃完一份还不够,举手再加点饭。记者注意到,有些菜孩子一口也没动。当天的午餐里有什锦有机菜花,一个孩子吃了别的食物,把这道菜放在餐盒里。

班主任董阳告诉记者,他们在课堂上谈到了营养搭配。不管多好吃的菜都不能多吃。只要有营养,不喜欢的菜也要吃。

如果有些孩子真的不想吃某种菜,我们会把它们放在餐盒里,老师会回收它们。2.众口难调的营养饮食要好吃,营养师们对浪费粮食有什么看法?根据调查问卷,选择浪费可耻的是509票,占总量的43%,但54%的师生选择是觉得可耻但没办法。

为什么没办法?原因不同。记者在调查中发现,一些学生有不能接受的菜肴。北京市西城区的监护人告诉记者,如果菜里有蘑菇,他的孩子一定不吃。记者在一所学校调查结束后,正好学校放学后,高年级学生离开校门后,直接进入零售店买榨菜边走边吃。

学校食堂太淡了,我不能吃,想吃咸的。对于学生的选择,记者采访了北京市芳香小灵通营养配餐公司的经理邓林(化名)。邓林告诉记者,中小学营养配餐有自己的要求,卡路里、营养和配料都是由营养学家提前计算的。我们也知道很多孩子不喜欢吃绿叶菜,但我们不能不做。

因为这是他们一天所需要的营养。我们根据《中国学龄儿童饮食指南》的要求准备食物,包括油盐在内的组合有定量,不能过高或过低。在他眼里,大学食堂的浪费比中学食堂好,食堂的浪费比营养餐好。

大学食堂比较自由。大学生接近大人,炒菜炸,八大菜系组合,中西组合,增加小吃点心,厨师发挥的馀地比较大,可以满足学生们对味道的要求。中小学食堂应兼顾学生的身体状况,提供的菜肴以满足生长发育为主。邓林说。

每天早上10点左右,营养餐从锅里出来,马上装车送到北京市不同地区的十几所中小学。我们做这行十几年了,这十几年孩子的口味变化不大,有人说他们喜欢吃西式快餐,但从食物的反馈来看,孩子们还是喜欢吃家常菜,一般来说,西红柿炒鸡蛋最受学生欢迎,总是光盘。邓林告诉记者。

入学以来,一些学校食堂采用了半菜小菜光盘交换盘等活动,一些大学通过大数据测算等机制,明显改善了饮食浪费的状况。但邓林说,这些小把戏在中小学营养饮食方面可供参考的空间很少。学校食堂可以定量,但营养饮食不行,营养饮食的热量按平均标准计算,万一孩子吃不完就不行了。

因此,营养饮食每次提供的比原计划多,在某种程度上,节约程度肯定不如食堂。虽然有各种各样的限制,但记者知道入学后的这段时间里,中小学生的饮食状况完成得很好。

疫情期间,同学们有8个月没有吃学校的饭,所以很有新鲜感。同时,在本学期,许多中小学有意识地增加了体育课程的数量和强度,如跳绳、仰卧起坐等。此外,近期体育测试即将到来。

孩子们非常重视它们。他们抓紧时间练习,每天运动量大,孩子们吃得更香。

董阳说。3.饮食培养背后有经济会计。

最近,教育部发布了《教育系统停止饮食浪费培养节约习惯行动方案》。同时,教育部联合共青团中央等四个部门提出了停止饮食浪费的建议。此前,首都文明工程基金会和《文明杂志》刚刚提倡一德二智三美味,即勤俭节约的美德、科学健康的美智和营养美味,呼吁设立双十一文明美食日。

在反对浪费方面,社会舆论持续广泛关注。但是,如何入脑入心,防止水过地湿的浅表化倾向,背后需要隐藏的力量饮食教育。问卷调查的结果也证实了这一点,导致校园浪费长期存在的原因是什么?49%以上的师生选择了食育效果不好,缺乏良好的观念和行为习惯。

浪费是生活富裕后的副产品,教师和学生重视生活质量,重视饮食的味道,但同时也伴随着新的问题。据中国科学院地理资源和科学研究所副研究员刘晓洁介绍,偏食是浪费的原因之一。她和同事们实地调查发现,食品教育可以从根本上缓解校园浪费。

中国科学院的饮食培养团队在2019年5月和10月进入某贫困地区的53所学校,当地学生一方面发现营养不良,另一方面,偏食也很严重,学校食堂和营养午餐的浪费现象时有发生。从2019年11月开始,他们在该贫困地区的3所幼儿园和2所小学开始了饮食教育试验,帮助学生们确立珍惜粮食、珍惜环境的理念,同时普及了食物营养、平衡的关系,1、2个月的时间,学校的光盘现象明显好转。我们认为食品教育应该更加注重目标。

在贫困地区,我们的饮食教育主要讲营养学,讲健康如何防止疾病,解决疾病贫困、疾病贫困。饮食培养的背后是经济会计,这些例子给孩子们带来巨大的振动,可以更好地解决饮食现象。刘晓洁告诉记者。

中国营养餐饮产业协同创新平台副董事长兼秘书长孟庆芬认为,餐饮教育应尊重孩子吃,养成习惯。要从节约粮食、珍惜资源的角度告诉他们如何健康成长。

浪费是两个层次,明显的浪费就像学校的厨房垃圾一样,看不见的浪费不吃,不知道怎么吃,偏食也是浪费。瘟疫流行后,最应该补给孩子的是食物教育。怎样吃才能提高免疫力,抵抗瘟疫。

今年全民营养日的核心是免疫饮食。杭州有两所小学强制要求所有儿童进行节约粮食评价,建立节约和浪费的奖惩机制,限制儿童行为。不仅教育,惩戒也是完整的饮食教育。

孟庆芬告诉记者。天津外国语大学国际商学院教授李名梁同样承认惩戒的作用,要根除这种慢性疾病,学校、监护人、社会等需要很多合作力量。另一方面,学校要提高食堂食品的监督和管理能力,提高饮食品种、营养和质量,在为学生创造安全、健康、温暖的饮食环境的同时,也要将学生多次浪费饮食的行为纳入个人品德修养的评价和奖学金的评价,给学校的学生一定的威慑力。(本报记者姚晓丹晋浩天)。


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